Over Southside Market

„Hot Guts” van de oudste BBQ-joint in Texas „Slager vandaag, morgen bezorgen.” Dat was de mantra van Southside Market in 1882 toen de eerste stukken vlees 140 jaar geleden werden verkocht van de wagen van oprichter William Moon. Zonder koeling werden de onverkochte verse stukken vlees bewaard door roken en, in echte Duitse traditie, gekruid om worstjes te maken. Het duurde niet lang voordat deze „hete lef” beroemd werden, met mensen die overal naar Elgin kwamen om ze te proeven. De decennia rolden voorbij en terwijl de eigenaren van Southside Market veranderden, hun toewijding aan het maken van de beste worsten in Texas niet, daarom staat Elgin bijna anderhalve eeuw sinds dat eerste stuk vlees werd verkocht, Elgin bekend als de Sausage Capital of Texas.Lees hun verhaal