Over Yamabushi Farms

Wie we zijn Yamabushi Farms is in 2024 opgericht door drie Japans-Amerikaanse klimmers uit Los Angeles — Tadashi, Lenny en Tyzo. Tadashi’s familie teelt al acht generaties paddenstoelen in Japan, en we hebben onze boerderij op die traditie gebouwd: zorgvuldig geteelde methoden, kleinschalige productie en compromisloze kwaliteit. Hoe onze paddenstoelen worden geteeld We telen Lion’s Mane, shiitake, trumpet, turkey tail en maitake op hardhoutblokken in een gecontroleerde binnenomgeving waarin we temperatuur, luchtvochtigheid en luchtstroom nauwkeurig beheren. We bespuiten onze paddenstoelen nooit met welke stof dan ook. Dit resulteert bij elke oogst in schone, consistente paddenstoelen van restaurantkwaliteit. Onze paddenstoelen worden vertrouwd door door Michelin erkende restaurants zoals Shojin, N/Naka, Horses, Joliet en Kojima, en we verkopen wekelijks op boerenmarkten in heel Los Angeles: Brentwood, Westchester, Manhattan Beach en Marina del Rey. Hoe onze producten worden gemaakt We gebruiken alleen het vruchtlichaam — de daadwerkelijke paddenstoel waarmee je kookt — en nooit vulstoffen (andere boerderijen voegen vaak "myceliale biomassa" toe, een mengsel van de wortels van de paddenstoel en het graan waarop ze groeien). Paddenstoelen die niet vers aan restaurants worden verkocht, worden zorgvuldig gedroogd en verwerkt tot onze tincturen, theesoorten, capsules en poeders, waardoor er geen verspilling is en de potentie maximaal blijft.Lees hun verhaal