Over Salumificio Campidanese Su Sartizzu

In de Campidano, de rijke en groene vlakte van Zuid-Sardinië, is het een traditie om worstjes, mosselen, spek, ham en salami te bereiden die het kenmerk hebben dat ze echt zijn, samengesteld uit uitsluitend varkensvlees, vruchtvlees en weinig vet, gekruid met zout, peper en geurige kruiden die typisch zijn voor het gebied. De Campidanese Salumificio werd opgericht in 1988, waarbij alle ervaring en professionaliteit die ze in de loop der jaren hebben opgedaan, voorbehouden zijn en die vandaag op hun beurt Ignazio en Barbara angstvallig doorgeven aan hun kinderen Lorenzo en Nicola. De geheimen van „familierecepten” zijn altijd angstvallig bewaard gebleven, met de trots waarmee de kostbaarste juwelen worden overgeleverd. Zo werden in het geheim van de typische Campidanese huizen de lekkerste, meest waardevolle en meest authentieke vleeswaren bereid om de overvloed van de oogst met vreugde te vieren.Lees hun verhaal