Over Bau

Vroeger in de Provence hebben wijnmakers een klein deel van de zojuist geoogste en geperste druiven afgeleid, die ze in tanks lieten gisten. De kooldioxide die het resultaat was van deze unieke gisting werd op natuurlijke wijze omgezet in bubbels, de belofte van een vrolijke, fruitige en mousserende wijn. Slechts een paar liter die we met onze buren deelden om het einde van de oogst te vieren. Met Bau wilden we dit gevoel actualiseren. Om dit te doen, zijn we teruggekeerd naar het voorouderlijke proces van unieke gisting waardoor we de smaak van de zorgvuldig geselecteerde druiven kunnen behouden! Lees hun verhaal