Over Caffé Cognetti

Caffe Cognetti werd in 1997 in Bari opgericht, in het hart van de stad tegenover het Petruzzelli-theater. In 2017 werden we omgetoverd tot een microbrander, de eerste in de stad Bari. We begonnen met het roosteren van de koffie die ik persoonlijk had geselecteerd tijdens uitstapjes naar de plantage en we hebben ze geroosterd in een kleine brander van 300 g. Vervolgens openden we in 2021 een nieuwe productielocatie waar we onze productiecapaciteit konden vergroten en de kwaliteitscontrole van groene koffie konden verfijnen. Mijn naam is Davide Roveto en ik ben samen met mijn familie eigenaar van Caffe Cognetti micro roasting. Ik ben een proever en docent in de koffiewereld en ik ben verantwoordelijk voor de selectie, aankoop en het branden van onze koffies. Alleen koffiesoorten die aan een zeer strenge selectie voldoen, mogen naar Caffe Cognetti. We controleren de versheid en dichtheid en werken samen met de telers om directe relaties te creëren. Direct na het roosteren wordt elke koffie geproefd om er zeker van te zijn dat ze de smaakbalans hebben bereikt die we in de kopjes van onze klanten willen brengen. Het productassortiment van onze microbraadinstallatie is onderverdeeld in de lijn Home, speciaal voor thuisgebruik, de Horeca-lijn met vier verschillende melanges die slim zijn gemaakt en de lijn Speciality-koffiesoorten die uitstekend van één oorsprong zijn om van te genieten bij de verschillende bereidingswijzen van koffie. Lees hun verhaal