Over Rinci

Rinci is een uitstekend ambachtelijk bedrijf uit de regio Marche, opgericht in 2015 in het hart van het Conero-park. Onze kernactiviteit is Paccasassi, de dialectnaam van zeevenkel, een spontane plant die we hebben besloten te kweken omdat deze wordt beschermd door de wetgeving van het natuurpark Conero om het terug naar de tafels te brengen omdat het erg goed is. We controleren de hele toeleveringsketen: we telen steenpacers organisch in hun natuurlijke habitat en op km 0 transformeren we ze, van traditionele ingelegde olie tot innovatieve sauzen. Paccasassi is een echte superfood: rijke omega-3-vetzuren en een echte bron van vitamine C, zozeer zelfs dat zeelieden het gebruikten als een natuurlijke anti-scheurbuik. Ze zijn uiterst veelzijdig in de keuken. Ze zijn perfect in hapjes of worden geserveerd met vlees- en visgerechten. Een klassieke combinatie bij ons is paccasassi, stracciatella en mortadella maar ze passen ook heel goed bij ansjovis, gerookte zalm en oesters. Lees hun verhaal