Over Azalina's

Azalina Eusope komt uit vijf generaties van Mamak (Indiase moslim) straatvoedselverkopers in Penang, Maleisië. Ze groeide op met het helpen van haar vader bij het koken en verkopen van eten in de levendige straten en markten van Penang, waar smaken gedurfd waren, recepten ongeschreven, en eten een manier van leven was. Vanaf jonge leeftijd leerde ze de ritmes van de keuken kennen — de geur van sambal die in hete olie wordt geroosterd, het laagje kruiden, het belang van balans en hart in elk gerecht. Haar vader was haar grootste leraar, die haar een diep respect voor traditie en een onbevreesd gevoel van creativiteit bijbracht. Toen Azalina naar San Francisco verhuisde, nam ze die geest met zich mee. Wat begon als een paar cateringklussen, groeide uit tot pop-ups, restaurantprojecten en nu een groeiende lijn van Maleisische sauzen die lokaal in de Bay Area worden gemaakt. Elke pot weerspiegelt de ziel van Penang — complex, troostend en vol verhaal. Azalina's is nog steeds een kleine, door een familie gerunde onderneming — trots vrouwelijk eigendom, geworteld in erfgoed en gedreven door de overtuiging dat eten culturen kan verbinden en nalatenschap kan behouden. Elke saus die we maken is een eerbetoon aan waar we vandaan komen en wat we aan het opbouwen zijn.Lees hun verhaal