Over Il Cavaliere

Wij geloven in compromisloze kwaliteit, in een uitstekend product dat ons trots maakt op ons werk, en vooral geloven we dat het de moeite waard is om ons in te zetten voor het behoud van het historische en culinaire erfgoed van ons land. Het landbouwbedrijf Il Cavaliere werd eind 2014 opgericht met de bedoeling om verlaten olijfgaarden, vaak historisch en met cultivars die niet meer in de intensieve landbouw worden gebruikt, te herstellen en er extra vierge olijfolie van de hoogste kwaliteit te produceren, met uitstekende organoleptische eigenschappen. Vanwege zijn structurele en functionele kenmerken moet ons bedrijf worden beschouwd als een onderneming met een hoge sociale impact en herstel, omdat het thema's ontwikkelt en behoeften aanpakt die van zijn inzet in de context waarin we leven de spil van al zijn activiteiten maken. Het herstellen van hectaren verlaten olijfgaarden, vaak historisch, aan de oevers van het Gardameer en het kunnen beïnvloeden van het gebied door middel van sanering, maakt het mogelijk om een uitstekend product te creëren met uitzonderlijke organoleptische kwaliteiten.Lees hun verhaal