Over pirate cannerie

Pirate Cannerie is een ambachtelijke microconservenfabriek van vis in de Landes. Lucie, is sinds april 2022 alleen met deze activiteit begonnen. Ze haalt haar vis op de visafslag in Saint Jean de Luz, in Baskenland, en transformeert alles in een oude eendenboerderij die ze enkele kilometers verderop in de Landes heeft overgenomen. Ze krijgt ook rechtstreeks bevoorrading van de kleine vissers van Ciboure op makreel en sardines, maar werkt ook met tonijn en forel uit de Pyreneeën, afkomstig uit Saint Étienne de Baigori. Alleen is het een kleine productie, dus niet alle recepten zijn het hele jaar door beschikbaar, maar variëren afhankelijk van de seizoensgebondenheid van de vis. Alleen forel is het hele jaar door beschikbaar. De essentie van Pirate Cannerie is om ingeblikt voedsel te verjongen met moderne en smakelijke recepten en tegelijkertijd de lokale en Franse visserij te promoten.Lees hun verhaal