Over Bidi

Wij komen uit Sfax, de hoofdstad van olijfbomen in Tunesië. We hebben olijfboerderijen en een werkplaats. De olijfbomen in onze regio zijn heel bijzonder en uniek. Ze worden groter en gaan langer mee dan waar dan ook ter wereld. Ze zijn niet-GGO en produceren tot 4000 pond olijven. De olijfbomen worden met de hand geoogst omdat de stam groot is. Er past geen machine in of kan hem zelfs schudden. De bomen zijn erg sterk omdat we ze ruimte geven. De afstand tussen elke twee bomen is 24 meter (75 voet). De wortels gaan dieper zodat de boom bestand is tegen het droge weer. Die bomen werden in de 19e eeuw met de hand geplant. Het is indrukwekkend hoe ze perfect op elkaar zijn afgestemd. We staan altijd op perfectie en letten op details. De olijfboom maakt deel uit van onze cultuur, wij zorgen er met liefde voor. Aan het einde van elk seizoen snijden we wat takken. Aan het einde van zijn levenscyclus geeft de olijfboom nog steeds zoveel schoonheden. Het hout is heel bijzonder met een gemiddelde leeftijd van 500 jaar. We drogen het hout een heel jaar voordat we eraan werken.Lees hun verhaal