Over La Campofilone

Boeren voordat ik weidede. „La Campofilone”, een historische pastafabriek en de oudste, opgericht in 1912 in Campofilone, het grootste eierpastadistrict van Italië, is zowel een pastafabriek als een boerderij: alle benodigde grondstoffen worden geproduceerd in een circulaire toeleveringsketen die exclusief eigendom is van het bedrijf, uitsluitend op het grondgebied van de zuidelijke Marche. De tarweteelt en kippenhokken van het bedrijf liggen verspreid over 150 hectare verspreid over de omgeving van de pastafabriek, waar regeneratieve landbouwtechnieken worden toegepast zonder gebruik van pesticiden en antibiotica, met het grootste respect voor het land en de dieren. De grondstoffen worden omgezet in pasta in een ambachtelijk laboratorium waar de schilfertechniek de Campofilone-methode volgt, waardoor we een dunne laag met natuurlijke porositeit kunnen verkrijgen. Door het gebruik van lage temperaturen en verschillende droogfasen die 24 tot 48 uur duren, komen we tot een unieke pasta, met een intense smaak en een zeer licht gewicht.Lees hun verhaal