Over Element Shrub

In 2013 raakten mijn vrouw Angela en ik betrokken bij een kleine non-profitorganisatie die lokaal fruit foerageerde, waar we verschillende technieken leerden om fruit te conserveren. Rond dezelfde tijd begon Angela, toen zwanger van ons eerste kind, naar iets te verlangen dat de complexiteit van een cocktail had, maar dat gezond was, gemaakt met echte ingrediënten en natuurlijk geen alcohol had. Op een dag, na het oogsten van 400 pond krabappels, waren we op zoek naar recepten voor onze premie en kwamen we het concept van „struiken” tegen. We hebben geleerd dat struiken (geen kleine struiken) een lange en gecompliceerde geschiedenis hebben die teruggaat tot de 15e eeuw. In koloniaal Amerika werden struiken populair als een manier om fruit te behouden dat de hele zomer werd geoogst met azijn (in plaats van citrus). Met deze kennis en fruit uit onze buurt zijn we begonnen te experimenteren met struiken; verschillende kruiden en specerijen toevoegen om intrigerende smaakcombinaties te creëren.Lees hun verhaal