Over Rubino's Gluten Free Traditions

Rubino's werd geboren uit een gemiste enorm nostalgische en verlangde naar niche waar ik gewoon niet overheen kon komen. Toen ik de diagnose coeliakie kreeg, gaven ze me een enkel vel papier met een uitleg van coeliakie en zeiden dat ze het online opzoeken om te zien wat je kunt eten. Navigeren door een wereld met niet veel begeleiding en niet veel beschikbaar in 2007 was een leercurve gevuld met restaurants die me sla serveerden, thuisbijeenkomsten met ongemakkelijke „weet je zeker dat dit niet glutenvrij is?” , verraste glutenaanvallen en feestdagen bakken traditionele favorieten die ik niet kon eten Tijdens het ronddwalen op Sicilië kwam ik een hele bakkerij Senza Glutino tegen. Ze waren nog steeds niet zo goed, maar ik werd geïnspireerd. Toen ging ik aan de slag met het ontwikkelen van glutenvrije versies van mijn nostalgische favorieten zoals Pizzelle, Almond Macaroons, Anginetti, Biscotti en meer. Voordat ik het wist waren ze wekelijks uitverkocht op een lokale boerenmarkt.Lees hun verhaal