Over White Noise Tea

We richten ons voornamelijk op specialiteitstheeën afkomstig van boerderijen in Yunnan, China — een regio die bekendstaat om zijn oude theebomen, karakteristieke groeiomgevingen en langdurige theecultuur. Al onze theeën zijn van één herkomst en worden in kleine seizoensgebonden batches geproduceerd. Niets wordt gemengd of gearomatiseerd. We willen laten zien wat thee kan zijn wanneer ze van één plek komt, uit één seizoen, en met zorg wordt behandeld. Elke thee weerspiegelt haar eigen set van groeiomstandigheden: bodem, weer, hoogte en het vakmanschap van de theemakers. Sommige zijn zacht en aardend, andere helderder of aromatischer. Juist die verschillen maken het de moeite waard om aandacht aan thee te besteden. We vermelden oogstdatums en productiejaar om te laten zien hoe elke thee gevormd wordt door haar seizoen en herkomst. Sommige smaken het beste vers, terwijl andere met de jaren aan diepte winnen. We kwamen door nieuwsgierigheid in de wereld van thee terecht en verdwenen er snel helemaal in. Elke kop draagt een geschiedenis die gevormd is door generaties telers en makers. Alle thee komt van dezelfde plant. Wat de ene zacht maakt en de andere helder, is hoe ze geplukt, verwelkt, geoxideerd of gefixeerd wordt — kleine beslissingen die bepalen hoe ze trekt en smaakt. We voelen ons aangetrokken tot die verschillen en tot de manier waarop ze elke thee in het kopje onderscheidend maken.Lees hun verhaal