Over The Koji Kitchen

Koji is een Japans ingrediënt dat als basis dient voor een groot aantal voedingsmiddelen en specerijen, van sojasaus tot saké. Het is rijst gefermenteerd met een specifiek type microbe (aspergillus oryzae) om enzymen te produceren, die allerlei ongelooflijke smaken openen. Een voorgerecht voor allerlei heerlijkheden.Lees hun verhaal