Over Trespaldum

Wij zijn een jong Molise-bedrijf dat een oude cultivar heeft herontdekt, die de vlag is geworden van onze manier van werken: een moderne olijfteelt die aandachtig is voor het verleden, op het grondgebied, gemaakt met oneindige passie. De Trespaldum oliemolen werd opgericht in 2006, op de heuvel van Mafalda, een klein stadje in Molise, vanuit de inzet en passie van jonge ondernemers. Het gebruik van technologieën voor hernieuwbare energie heeft de productie-installatie zelfvoorzienend gemaakt... Een centripetale pompmolen van de nieuwste generatie heeft geen laatste afscheider nodig... In een regio waar energie vaak wordt verspild en molenmolens nog steeds wijdverspreid zijn, word ik geconfronteerd met een bedrijf dat voorouderlijke tradities uitdaagt om uit te kijken naar een moderne olijfteelt met zo min mogelijk impact op het milieu. Niet alleen dat: de familie Mastrangelo, de eigenaar van het bedrijf, herstelt langzaam verlaten olijfgaarden om de productie te verhogen en deze passie over te dragen aan andere jonge mensen. De constante zoektocht naar de oorsprong heeft geleid tot het herontdekken van een historische cultivar, de Gentile di Mafalda. Deze olie, op de neus, de geuren die opvallen zijn de typische lentegeuren van het heuvelachtige landschap van Midden-Italië: veldgras, witte bloemen, die ruimte laten voor de geur van de tuin in de groeifase, tomatenblad...Lees hun verhaal