Over Sirene Chocolate

Over Sirene Chocolate

Over Sirene Chocolate

Over Sirene Chocolate

Over Sirene Chocolate

Bij Sirene beginnen we met een cacaoboon en maken we er chocolade van, maar om het volledige verhaal te vertellen, begint het eigenlijk al een tijdje daarvoor. Het proces begint echt wanneer we een boerderij identificeren waarmee we geïnteresseerd zijn om mee te werken. We kijken naar verschillende factoren, waaronder of we van de smaak (dwz kwaliteit) van de bonen houden, of we de boer rechtstreeks kunnen betalen, hoe arbeidsomstandigheden zijn op de boerderijen en meer. We beschouwen onze relatie met de boerderijen als een werkrelatie tussen twee kleine bedrijven: het kleine bedrijf dat Sirene is, en het kleine bedrijf dat de boerderij is. Is gelijk aan het samenwerken om de best mogelijke chocolade aan onze klanten te leveren. Taylor Kennedy richtte Sirene op in 2013 na 18 jaar bij de National Geographic Society. Kennedy was op zoek naar een verandering in zijn leven en werd aangewakkerd door een levenslange obsessie om te willen weten hoe het leven werkt. Het lange en pernickety proces van het maken van chocolade werd een boeiende obsessie. Het hele proces van boon tot afgewerkte reep kost ons ongeveer drie weken tot een maand, afhankelijk van de gebruikte boon. Het is een detailgericht proces dat de hele tijd onze volledige aandacht vraagt, en heerlijk, gruwelijk leuk is. We hopen dat je geniet van de resultaten.Lees hun verhaal