Over 'Nduja San Donato, Spilinga

Productie en marketing van de originele 'Nduja di Spilinga'. 'Nduja San Donato, onderdeel van de familie Pugliese, is een van de eerste ambachtelijke bedrijven die zich precies op het grondgebied van 'Nduja heeft ontwikkeld: Spilinga, op de hellingen van de berg Poro, in de provincie Vibo Valentia. Het bedrijf heeft zich altijd bezig gehouden met het gebruik van hoogwaardige grondstoffen, waarbij het eeuwenoude verwerkingsproces nauwgezet in de typische fasen werd gevolgd, vooral: natuurlijk roken en langzame uitharding. Conserveermiddelen, kleurstoffen of andere levensmiddelenadditieven worden niet gebruikt. Alleen vlees, zout en zongedroogde Calabrische rode peper, aan de andere kant is kwaliteit eenvoudig.Lees hun verhaal