Over Fruits of the Forage

Fruits of the Forage is ontstaan uit de wens om het fruit en de wilde planten die we vonden te gebruiken om producten voor de gemeenschap te maken, waarbij mensen het potentieel konden zien van ondergewaardeerde en vaak over het hoofd geziene ingrediënten. Ons thuisland, Cheshire, is vooral bekend als melkveebedrijf, maar in het verleden zorgden boomgaarden hier voor belangrijke gewassen. Kleine boomgaarden in het hele graafschap leverden rabarber, peren, damsons, kookappels en pruimen voor de markt, terwijl peren en vooral damsons ook werden gebruikt om katoen en gesponnen zijde te verven in de fabrieken in de regio. Tijdens onze eindeloze zoektocht naar fruit vonden we de overblijfselen van deze boomgaarden en heggen, die lang verwaarloosd waren maar nog steeds vruchten voortbrengen. Tijdens ons onderzoek kwamen we fruit tegen dat volgens ons veel beter is wat betreft het conserveren van de behoeften vergeleken met moderne soorten die puur zijn gekweekt om vers te eten.Lees hun verhaal