Over A dos Santos

In 2020 hebben we besloten om te investeren in een eerdere oogst en strikte controle van de hele waardeketen. Na het oogsten en koud persen van de olijven werd de olijfolie van de 3 cultivars bewaard in 3 inox-containers, in een gecontroleerde omgeving in de molen. Daarna hebben we met de Blend gewerkt, waarbij we de beste balans hebben gevonden met de beheersing van Eng. Francisco Pavão. Het resultaat was een elegante, fruitige olijfolie, die doet denken aan vers gras, met smaken van amankel, licht bitter en natuurlijk kruidig. De premium olijfolie uit de oogst van 2022 heeft een zuurgraad van 0,15º. The Nature kreeg een nog betere score van 0,11º zuurgraad, beide met een hoog gehalte aan polyfenolen, zoals blijkt uit de chemische en sensorische analyses. Met de Premium, EVOO van uitzonderlijke kwaliteit, namen we in 2021 voor het eerst deel aan twee prestigieuze wedstrijden. Het resultaat overtrof onze verwachtingen, want we wonnen 3 belangrijke prijzen: „Gold Medal” en „Best Of Country” in de „Anatolian IOOC” (International Olive Oil Competition) en „Bronze Medal” in de „III Contest of Olive Oils from Tras-os-Montes and Alto Douro”. Dit jaar 2023 deden we mee aan de International Competition of Los Angeles en wonnen we een bronzen medaille met de Premium en Silver Medal voor het flesontwerp in de categorie Modern Classic. Met de Nature doen we opnieuw mee aan de wedstrijd van „Tras-os-Montes e Alto Douro” en winnen we opnieuw een prijs. Lees hun verhaal