Over Bahen & Co

Bahen & Co maakt steengemalen chocolade van boon tot reep. Een traditionele benadering van chocolade maken die terugkeert naar een langzamer tempo van een eerdere tijd. Hopelijk krijg je van de vervaagde plantagenamen op de jute cacaobakken tot de diverse herkomsten van de gerestaureerde oude wereldmachines een gevoel van Bahen & Co's diepe nieuwsgierigheid naar cacao. Met voormalige levens als wijnbouwers hebben Jacqui & Josh Bahen een begrip gezaaid dat het bereiken van eenvoud in chocolade maken moeilijker is dan complexiteit. Een simplistische benadering om smaak te respecteren en terug te verbinden met de bron. Gerestaureerd uit een vintage tijdperk en geleid door een Barth Sirocco Ball Roaster uit de jaren 1930, werken de chocolademachines langzaam en koel met de wijsheid die nodig is om de smaak van verre oorden te behouden. We zijn voortdurend op zoek naar fijn smakende cacao. We bouwen langdurige relaties op met boeren op basis van solide principes van wederzijds voordeel, transparant en eerlijk. Door direct te betalen en de tussenpersoon uit te schakelen, overtreffen we Fair Trade en betalen we prijzen die de inspanningen van de boer respecteren. De chocoladefabriek opereert vanaf de familieboerderij in Margaret River - West-Australië. Een regio met een ruwe natuurlijke schoonheid en een sterke gemeenschap die de inspanningen van zijn kleine producenten ondersteunt. We hopen dat je geniet van de reis. Van boon tot reep.Lees hun verhaal