Over Bahen & Co

Bahen & Co maakt steengemalen chocolade van boon tot reep. Een traditionele benadering van het maken van chocolade die terugkeert naar een langzamer tempo dan vroeger. Hopelijk krijg je, van de vervaagde plantagenamen op de jute cacaozakken tot de diverse herkomsten van de gerestaureerde machines uit de oude wereld, een idee van Bahen & Co's diepe nieuwsgierigheid naar cacao. Met hun vorige levens als wijnmakers hebben Jacqui en Josh Bahen het besef gezaaid dat het moeilijker is om chocolade eenvoudig te maken dan complex. Met een simplistische benadering om smaak te respecteren en terug te gaan naar de bron. De chocolademachines, gerestaureerd uit een vintage tijdperk en geleid door een Barth Sirocco Ball Roaster uit 1930 en Guitard Melangeur uit circa 1910, werken langzaam en koel met de wijsheid die nodig is om de smaak van verre oorden te behouden. We zijn voortdurend op zoek naar cacao met een fijne smaak. Langdurige relaties opbouwen met landbouwers op basis van solide principes van wederzijds voordeel, transparant en eerlijk.Lees hun verhaal