Over AYACAO

Hallo, Ik ben Tony, 33 jaar oud, een ambachtelijke chocolatier voor 3 jaar, ik leerde in Peru en Mexico de kunst van ambachtelijke rauwe chocolade van cacaoproducenten en bewakers van de voorouderlijke knowhow van cacao en chocolade. De afgelopen drie jaar maak ik rauwe chocolade van cacaobonen uit Mexico, geteeld in de biologische landbouw en gemotiveerd in het huis van een vriend en cacaoproducent. Ik voeg Tarn-honing toe, ook gemaakt in duurzame en biologische landbouw bij een imkervriend in Técou. De andere ingrediënten die ik aan mijn chocolaatjes toevoeg volgens de verschillende smaken variëren naargelang de seizoenen en worden lokaal en in een kortsluitdirecte producent geproduceerd. Voor verpakkingen gebruik ik zakken gemaakt van gerecyclede en recyclebare materialen voor markten, evenals glazen potten waarmee ik werk in winkels en supermarkten. Het doel van mijn AYACAO-project is het ondersteunen van duurzame en lokale landbouw en lokale ambachten, en op dezelfde manier om cacao- en exotisch fruitproducenten te ondersteunen met een correcte en eerlijke vergoeding.Lees hun verhaal