Over Domaine Piallat-La Cave de Laure

„Domaine Piallat is niet het hoogtepunt van een hele generatielijn, maar een eerbetoon aan de familie. Vanuit de eenvoudige boerderij van mijn overgrootouders wilde ik in een generatie doen wat mijn voorouders zelf niet konden bereiken. Aan het begin van mijn meerderjarigheid begon ik aan dit avontuur, een avontuur dat jaren later, in 2003, met mijn vrouw Laure tot bloei kwam. Als je het verhaal van de kip met gouden eieren kent, zul je snel dit land kennen dat een heel reële mythe vertelt over zwarte diamanten die groeien aan de wortels van bomen. Het was de truffel die me de naam gaf van onze wijnen in de taal van mijn voorouders, Latijn voor onze eerste twee rode wijnen, mijn Melano en de Aestivum, maar ook in de taal van mijn jeugd, Provençaals, voor onze prestigieuze cuvée La Rabasse; Het is de truffel... mijn muze! Op dit terroir, dat de reliëfs van de heuvels en plateaus volgt, kom ik dan ook wijnstokken tegen met druivensoorten die even divers als uniek zijn en dat ik het land bewerk in symbiose met deze natuur, die wild blijft en zich laat temmen. Ik heb de droom waargemaakt van verschillende generaties die zich lieten meeslepen door de tijd. Mijn enige hoop is dat deze prestatie het respect inspireert dat ik geef en ontvang van de natuur en dat dit ook in de toekomst genereus gedeeld kan worden, zoals mensen dat graag doen in mijn thuisregio. Dit is ons kleine stukje geschiedenis en de rijkdom die de natuur ons laat produceren.Lees hun verhaal