Over La Petite Occasion

Een banketbakker in hart en nieren Mijn verhaal begint waar zoveel anderen dat doen — iets heel anders doen. De eerste 15 jaar van mijn carrière bracht ik door in Manhattan als grafisch ontwerper. In 2000 leidde mijn droom om kok te worden me naar de culinaire school en uiteindelijk naar Eleven Madison Park, een van de kroonjuwelen van Danny Meyer in die tijd. Bij EMP werd het maken van snoepjes mijn tweede natuur. En als iets een tweede natuur wordt, kan ik niet anders dan het aanpassen totdat ik het mezelf heb gemaakt. Snel vooruit naar La Petite Occasion (LPO). Van september tot juni verkoopt LPO karamel+toffees gemaakt van de lokale goedheid van de regio rond de Hudson Valley in New York. Kriemhild-boter, Hudson Valley verse slagroom, ahornsiroop van Crown Maple, appelcider van Harvest Moon Orchards en Bourbon van Berkshire Mountain Distillers, — we geven altijd de voorkeur aan lokaal. Lees hun verhaal