Over Biscuiterie Cannelle et Bergamote

Sinds 2005 maakt Biscuiterie Cannelle et Bergamote met passie en liefde voor de regio op ambachtelijke wijze heerlijke koekjes. Gelegen in het hart van Frankrijk, tussen de appelbomen van Saint Martin d'Auxigny en de Menetou Salon-wijngaard, produceert La Biscuiterie een selectie traditionele bessenrecepten: van croquet tot zandkoekjes tot tegels, macarons, minicakes en bladerdeeg voor aperitieven. Je vindt er smaken die soms vergeten worden. Alle koekjes worden met zorg en vakkennis gemaakt op basis van natuurlijke producten: het meel komt uit de vlakten van Berry, de smaken zijn uitsluitend natuurlijk. De „geboorte” van een koekje verloopt in verschillende fases. De basisingrediënten (bloem, boter, suiker, eieren) worden in het laboratorium gewogen en gekneed. Afhankelijk van het soort product dat wordt bereid, wordt het deeg ofwel in „worstjes” (voor zandkoekjes) gelegd en vervolgens in plakjes gesneden, of „op de oude manier handmatig bereid” met spuitzakken op specifieke bakplaten (voor tegels, macarons en minicakes). Zodra deze stap is voltooid, ga je naar de bakkamer, waar de bakplaten ongeveer twaalf minuten op 250° worden gebakken om hun geliefde snoekbaarzen te krijgen. Na afkoeling worden de afgewerkte producten rechtstreeks naar de verpakkingsruimte geleid, waar ze zorgvuldig met de hand worden verpakt. Koekjes voor elk moment van de dag om zonder mate van te genieten.Lees hun verhaal