Over Twenty-Four Blackbirds

Van boon tot reep, van één oorsprong, handgemaakte artisanale chocolaatjes... „Als klein kind was ik altijd al geïnteresseerd in wetenschap en natuur, en in het algemeen probeerde ik erachter te komen hoe dingen werkten of hoe dingen werden gemaakt. Toen ik ouder werd, besefte ik dat ik net zoveel van de creatieve aspecten van kunst genoot als van de analytische aspecten van wetenschap. Mijn carrière leidde me van zeebioloog tot duiker om gegevens te verzamelen voor onderzoekers, tot analytisch chemicus die onbekenden analyseerde, terwijl ik in mijn hobby's filosofie las en percussie speelde in een band. Na meer dan 10 jaar als loopbaanwetenschapper ontbrak het me aan creatieve mogelijkheden, dus begon ik in mijn vrije tijd nieuwe hobby's aan te nemen: koffie roosteren, antieke espressomachines restaureren, kaas maken, bakken en uiteindelijk, tijdens het bouwen van mijn eigen koffiebrander, ontdekte ik chocolade maken. Ik was verslaafd. Hoe meer ik me ging toeleggen op het maken van chocolade, hoe verder mijn interesse in onbekende monsters werd.Lees hun verhaal