Over Desi Flavors

Bij Desi Flavors wordt onze reis gevoed door een niet aflatende passie voor bananenchips, in Noord-Amerika bekend als bakbananenchips. Onze inspiratie? Kerala, India, waar chips een ambacht zijn, voorzichtig gewassen in kurkuma en gebakken in kokosolie. Maar er was een uitdaging: de uit Kerala geïmporteerde chips verloren hun levenslust tijdens de lange reis naar Amerika. Vastbesloten om deze authentieke smaak na te bootsen, zijn we begonnen aan een nauwgezette wereldwijde zoektocht. Onze zoektocht strekte zich uit over de beroemde plantaine-producerende regio's van Midden- en Zuid-Amerika. In een uitgebreide poging hebben we geëxperimenteerd met verschillende soorten weegbree uit Colombia, Costa Rica, Dominicaanse Republiek, Ecuador en Honduras. In samenwerking met experts op het gebied van weegbree-onderzoek van landbouwuniversiteiten in Azië en Europa hebben we elke variëteit onder de loep genomen, op zoek naar een soort die de essentie van Kerala echt weergeeft.Lees hun verhaal