Over George Paul Vinegar

We maken traditioneel vervaardigde wijn- en fruitazijnen van lokaal geteeld fruit in onze strobalenazijnmakerij in de Sandhills van Nebraska. Om de allerbeste azijn te maken, moet je beginnen met de allerbeste wijn - en de beste wijn wordt gemaakt van kwaliteitsfruit dat op het hoogtepunt van rijpheid wordt geplukt. We betrekken ons fruit, waar mogelijk, van lokale producenten. Onze appels komen van de erfgoedboomgaarden van Arbor Day Farms. De meeste van onze druiven komen van onze vrienden bij Niobrara Valley Vineyards, waar George de hoofdwijnmaker is. Azijn maken is evenveel kunst als wetenschap. We gebruiken traditionele oude wereldmethoden, waarbij we onze culturen langzaam het werk laten doen om wijn in azijn te transformeren. Zodoende duurt het bij onze azijnen tussen de 2 en 8 jaar (in het geval van onze Emilia balsamico) om 'af' te zijn, in tegenstelling tot conventionele azijnen die in een kwestie van dagen of zelfs uren kunnen worden gemaakt. Ons langzamere proces stelt onze azijnen in staat om alle smaken van het oorspronkelijke fruit te behouden en te concentreren, of het nu appel, framboos of druif is. Voor de meest efficiënte verpakking, bestel in veelvouden van 12.Lees hun verhaal