Over Bullion Chocolate

Bean-to-Bar Craft Chocolate is voor de meesten een relatief nieuw concept. Het is het proces waarbij cacaobonen daadwerkelijk worden geïmporteerd en chocolade helemaal opnieuw wordt gemaakt. In de voetsporen van ambachtelijke koffie en speciaalbier kun je verwachten dat ambachtelijke chocolade van boon tot reep vergelijkbare waarden heeft: kleine hoeveelheden, transparantie en superieure kwaliteit. Hier bij Bullion zijn we een van de weinige Britse bedrijven die op deze manier chocolade maken. Met een praktische aanpak gingen we op zoek naar het 'verborgen goud' in cacao: de uitgesproken smaaknuances — terroir — die bonen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen kunnen produceren. Als gevolg hiervan zijn de single origin-batches die we maken strikt beperkt in aantal en bieden ze een nooit te herhalen gelegenheid om de unieke tonen en aroma's van cacao uit een bepaalde tijd en plaats te proeven. Lees hun verhaal