Over Sourdough Flakes

Sourdough Flakes zijn het product van onze starter genaamd 'Cintra', die meer dan 10 jaar geleden werd geboren in onze kleine cottage-keuken in Queensland. De pot Cintra werd regelmatig van de bank naar de koelkast verplaatst naar de bank, om precies op de juiste temperatuur te komen en te voorzien in de voedingsbehoeften van het regiment. Het kneden van het deeg was een dagelijks ochtendritueel. Totdat we de kans kregen om naar het buitenland te verhuizen... een levende pot met gistachtig, borrelend, gistend deeg meenemen was zeker niet ideaal, dus ontdekten we een traditionele methode om Cintra te dehydrateren in verpakte zakjes vlokken, waardoor we konden meenemen en bakken waar en wanneer we maar wilden - echt comfort food. Sindsdien produceert Cintra talloze broden, stokbrood, naans, pizzabodems, focaccia's, warme kruisbroodjes, crackers en zelfs heerlijke, schilferige parathas die zijn gedeeld met vrienden, familie en buren. Eén zak Sourdough Flakes is zo gegroeid dat we in 2022 zelfs ons eerste pizzeria-restaurant openden in Ipswich, Queensland, genaamd The Sourdough Crust Co.Lees hun verhaal