Over Bayview pasta

chef-kok Joshua Felciano uit San Francisco heeft een ongelooflijke passie voor het produceren van handgemalen meel. Met zijn rechtstreeks naar de boerderij geproduceerde graan maakt hij verse pasta en houtovenpizza's. Hij werkt samen met lokale chef-koks en retailers om recepten en goederen op maat te produceren die verkrijgbaar zijn in veel restaurants en winkels in de Bay Area. Hij doet ook catering, van diepgaande pastagalessen en proeverijmenu's tot 1979 zuurdesem houtgestookte pizza's uit zijn Classic Ape scooter. In het weekend kun je hem vinden op lokale boerenmarkten en overal in San Francisco opduiken. De ervaring gaat verder dan de typische klasse omdat hij kan praten over het handmatig malen van de verschillende meelsoorten en mensen echt hun pasta laat aanpassen. Hij brengt zijn passie voor pasta in evenwicht met benaderbaar zijn over het onderwijzen van de kennis die hij heeft.Lees hun verhaal