Over Charlito's Cocina

Charlito's Cocina is een serieuze maker van gedroogd vlees, een die zichzelf niet al te serieus neemt, en premium salumi maakt met een oud, transformerend proces om betekenisvolle menselijke connecties te vergemakkelijken. Wij zijn een in New York geboren en getogen producent van kleinschalige charcuterie. Onze producten zijn geïnspireerd door de transformerende krachten van zout, luchtstroom, temperatuur, vochtigheid en tijd, krachten die in culturen over de hele wereld worden gevierd. Met de juiste combinatie van deze elementen nemen we een zeer bederfelijk ingrediënt - rauw vlees - en door het in de temperatuur/vochtigheidszone te laten waar het het meest vatbaar is voor bederf, zorgen we ervoor dat het het tegenovergestelde doet, niet alleen door het voor onbepaalde tijd te bewaren, maar ook door de waarde ervan te verhogen en het heerlijk te maken. Bovendien is Charlito's Cocina geïnspireerd door het culturele mozaïek van New York City; de manier waarop mensen van over de hele wereld komen en, met hun respectieve levenservaringen, elkaar aanvullen om iets nieuws en moois te creëren.Lees hun verhaal