I carciofi, accuratamente selezionati, vengono defoglianti a mano, calibrati e lavorati esclusivamente dal fresco nel momento migliore della raccolta tra marzo e aprile. La pulitura del gambo avviene a mano con un coltello, in modo da conferire al prodotto un aspetto casereccio. Vengono cucinati con aromi, erbe fini e con l’aggiunta di una goccia di aceto per renderli ancora più sfiziosi. Sfiziosi e teneri, sono ottimi come antipasto e prelibato accompagnamento per aperitivi e cocktail.