PREPARAZIONE Utilizziamo sempre frutta di stagione, al giusto livello di maturazione. Scegliamo i fichi più piccoli, li laviamo e togliamo il picciolo, senza rimuovere la buccia, e li cuociamo a fuoco lento aggiungendo vino rosso e poco zucchero. Portiamo il composto ad ebollizione e facciamo rassodare (senza l’utilizzo di addensanti), portandolo alla caramellizzazione. ABBINAMENTI Nasce come una salsa per accompagnare i formaggi, ma si può gustare anche su fette biscottate o sul pane. E' perfetta su focacce, da accompagnare ad esempio con del prosciutto crudo. Ottima, inoltre, per farcire o decorare dolci e gelati. SCADENZA Da consumarsi preferibilmente entro 3 anni dal confezionamento. Una volta aperta la confezione, conservare in frigo per max 7 giorni.