Questo riso tondo è stato selezionato da Éric GIL, campione del mondo di paella 2022, per la sua capacità di assorbire gli aromi mantenendo una consistenza soda e fondente. Questa particolarità lo rende il riso perfetto per la paella, dove ogni chicco deve essere cotto alla perfezione, non troppo secco o troppo appiccicoso. Questo riso permette anche di preparare il Soccarat perfetto. Lo chef Éric Gil consiglia di cuocere per 15-16 minuti, con una fase iniziale di 8 minuti a fuoco alto, seguita da 8 minuti a fuoco basso. Una volta cotto, il riso deve riposare per 3 minuti prima di servire. Luogo: seminato, raccolto, immagazzinato e confezionato in un raggio di 30 km in Camargue. Valori nutrizionali medi per 100 g di riso crudo: Valori energetici: 1437 kJ 343 kcal Carboidrati: 76,7 g Proteine: 7,8 g Fibre: 0,5 g