Il miele di eucalipto è il miele che prende il nome dall'albero su cui viene raccolto. È un miele di colore marrone scuro con leggeri riflessi verdognoli La sua consistenza è inizialmente piuttosto cremosa poi la sua cristallizzazione è piuttosto grossolana. Il suo odore è legnoso e il sapore ricorda il caramello. Accompagna perfettamente le tue tisane ma può anche può essere utilizzato in alcuni dolci, nella preparazione di creme brulee e in alcune salse.