Roast Story: Il caffè è una coltura e, per sua natura, sarà intrinsecamente diverso nel suo sapore ad ogni singolo raccolto. Questo non potrebbe essere più vero quando si tratta dei nostri processi di miele e naturali. Ogni anno, i nostri processi speciali cambiano e ci adattiamo per trovare un nuovo profilo di tostatura che si adatti al meglio a quel particolare raccolto di caffè, ma in genere ci avviciniamo a una tostatura leggera con processi naturali e di miele per far emergere davvero il terroir naturale dei caffè. Per coloro che sono aperti a una tazza non tradizionale e straordinaria, consigliamo i Mieli e i Naturali poiché manterranno più succosità e un corpo simile al tè grazie alle loro metodologie di lavorazione. Detto questo, consigliamo vivamente di spingere i vostri confini del caffè e provare uno di questi deliziosi e insoliti caffè nel vostro prossimo ordine! Origin Story: Finca La Unica è stata la seconda piantagione di caffè aggiunta alla gamma di Alma Family Farms ed è anche dove i chicchi del nostro roast Honey Process vengono coltivati e raccolti ogni anno. Leticia, una delle co-proprietarie di Alma e una coltivatrice di caffè di quinta generazione, è la proprietaria di Finca La Unica, ed è molto orgogliosa della sua alta quota, bellezza e pratiche di coltivazione del caffè sostenibili che rispettano e preservano l'ambiente naturale di Finca La Unica. Quando Leticia ha preso per la prima volta il controllo di La Unica, la maggior parte del terreno era stata utilizzata per il pascolo del bestiame; tuttavia, con l'aiuto del fantastico team della fattoria, Finca La Unica è sbocciata per includere file perfettamente allineate di alberi di caffè, alberi ombreggianti posizionati strategicamente e frutta e fauna selvatiche da trovare ovunque. È davvero una piantagione di caffè da cartolina! Leticia voleva sfruttare l'alta quota di Finca La Unica e ha deciso di fare qualcosa che non era mai stato fatto prima dal team di Finca T: sperimentare con la lavorazione del miele e naturale. Così, abbiamo iniziato a consultare agronomi e l'Istituto Honduregno del Caffè (IHCAFE) fino a quando finalmente abbiamo iniziato a gustare risultati di lavorazione di cui eravamo orgogliosi. Oggi, la nostra storia di lavorazione del miele e naturale ha fatto passi da gigante dalla sua genesi. Con nuove strutture di lavorazione e attrezzature di macinazione a secco per garantire una qualità costante, abbiamo perfezionato le nostre pratiche e assaporiamo il miglioramento ad ogni raccolto di caffè. Puoi saperne di più su come le nostre fattorie familiari lavorano i caffè al miele e naturali nella nostra guida completa alla lavorazione del caffè sul nostro blog.