Quando terrina fa rima con terra Questa terrina offre una particolare ricchezza di gusto grazie al blu dell'Auvergne. I formaggi erborinati hanno un sapore intenso, che si distinguono per la loro consistenza «marmorizzata». Queste macchie e riflessi bluastri che si possono vedere nella pasta sono ottenuti grazie alla semina di un fungo microscopico. Durante la stagionatura, il casaro artigianale pizzica, creando dei fori per aerare l'impasto e permettere all'azzurro di svilupparsi grazie alla presenza di ossigeno. Il Bleu d'Auvergne è uno dei blues forti, con un bouquet persistente. La sua consistenza è friabile e friabile, ma allo stesso tempo molto burrosa. È un formaggio dal gusto potente che incarna tutta la delicatezza della regione dell'Auvergne.