Le patate da forno dei Colli Viterbesi presentano una polpa compatta, soda di colore giallo e poco farinosa. Caratterizzate da un profumo tipico del prodotto fresco, appena raccolto. Il colore e la consistenza della loro polpa sono dovuti alla presenza di caroteni. Sono ricche di minerali, vitamine e potassio. Data la piccola dimensione del tubero resistono bene alla cottura e pertanto sono ideali per cotture al forno con l’intera buccia, bollite per realizzare contorni caldi o freddi. La produzione delle nostre patate ha origini antiche e si è consolidata nel tempo in un areale dove l’azione mitigatrice del Lago di Bolsena e il suolo fertile di origine vulcanica contribuiscono a renderla unica e apprezzata sia in Italia che all’estero, conferendo un sapore unico.