Il libro di cucina del mercato degli agricoltori di Dane County: cibi locali, globali all'ingrosso

Oltre cinquant'anni di attività. Centinaia di coltivatori del Wisconsin e migliaia di acquirenti che si riuniscono settimanalmente intorno al Campidoglio bianco a cupola di Madison. E una diversità sempre crescente di raccolti freschi di fattoria, formaggi di classe mondiale, carni allevate al pascolo e prodotti speciali. Tutto si unisce in questa raccolta di ricette dai sapori audaci e con un focus internazionale, cucinate con ingredienti locali. Assapora storie e piatti dai venditori, acquirenti e chef che costruiscono legami culturali e comunitari in uno dei mercati contadini più grandi e rinomati della nazione. Riempi la tua dispensa con tutto, dai ravanelli daikon viola e pasta di harissa al cheddar fasciato e ribes nero. Prepara piatti sia contemporanei che tradizionali come lo stufato ungherese di pomodori e peperoni, i tacos de carnitas, l'insalata di pesto di feta e scapi d'aglio e la zuppa di zucca rossa Kabocha con zenzero, citronella e melanzana thailandese. Tutti i proventi del libro di cucina vanno a beneficio del Dane County Farmers’ Market.