LA CULTIVAR FILIPPO CEA Le mandorle pelate Filippo Cea di Arcadia sono coltivate in Puglia, presso un tragitto che unisce Foggia a Manfredonia, ai piedi del Gargano. La cultivar autoctona Filippo Cea è fra le più note al mondo per la sua bontà. Originaria della zona di Toritto, oggi questa varietà è coltivata in tutta la regione. La sua qualità è stata riconosciuta da Slow Food, ottenendone il Presidio. La sua notorietà è dovuta al gusto dolce e ben bilanciato divenendo per presto la mandorla più ricercata per la preparazione di prodotti di pasticceria e latte di mandorle. I MANDORLETI E LA PUGLIA La Puglia è nota la grande presenza di alberi di Mandorlo perché riesce ad adattarsi bene anche alle zone più aride. In particolare questa zona gode di un ottimo clima, grazie ai venti marini, e all’esposizione solare che non manca mai ma non è eccessiva.