Prodotto tradizionalmente con latte crudo di una capra della Florida, una razza autoctona della Sierra Morena. Questo latte acquisisce la qualità del latte crudo perché è stato lavorato appena munto, offrendo un risultato di alta qualità e purezza. Consigli per i consumatori Questo formaggio di capra stagionato a latte crudo ha un sapore intenso e persistente, ideale da abbinare al vino rosso e accompagnare l'ora dell'aperitivo. Con noci, marmellate o pane artigianale. Quando si tratta di cucinare, è un complemento perfetto per le carni alla griglia. Può anche far parte dei ripieni di pasta sfoglia, come gli gnocchi, dando un tocco intenso e originale. Tempo di maturazione Più di 60 giorni in piccoli formati. Più 120 giorni in grandi formati. Consistenza e colore La consistenza è compatta e si sbriciola facilmente. Persistenza media. La corteccia è naturale e il taglio è color avorio, con una tonalità dorata. Sapore e aroma Il sapore di questo formaggio è intenso e ne esalta gli aromi e i sapori freschi e cagliati.