Il miele di Leatherwood è uno dei mieli più rari e migliori d'Australia con un sapore pulito e fresco, molto balsamico con note leggermente speziate. È anche conosciuto come miele di Leatherwood della Tasmania poiché viene prodotto solo in Tasmania. Il miele di Leatherwood ha una consistenza morbida ed è di colore giallo ocra. Ha un aroma intenso con note fresche e pulite di fiori bianchi e agrumi.