Il Caffè Produttore- Elias e Shady Bayter Fattoria- El Vergel Estate Lavorazione- Naturale, Acetato di Etilo Varietà- Caturra Rosso e Giallo Degustazione- Frutta Rossa, Cannella, Miele Il Produttore Elias e Shady Bayter Tutto è iniziato nel 1995, quando i genitori della famiglia Bayter decisero di intraprendere un'avventura agricola nella fattoria El Vergel. Con passione e dedizione, iniziarono a coltivare avocado, rendendo la loro fattoria una delle più produttive del paese. Tuttavia, nel 2006 i prezzi degli avocado crollarono drasticamente a causa di una malattia che colpì gravemente il raccolto. Fu allora, tra il 2009 e il 2010, che Martha, la madre dei Bayter, decise di diversificare le sue colture e ridurre i costi introducendo varietà di caffè come catimore, caturra rosso e giallo, sfidando i limiti delle sue conoscenze. Con l'aumentare dell'interesse per il caffè, i Bayter intrapresero un viaggio di conoscenza empirica sulla spolpatura e sui diversi tipi di fermentazione. Insieme a Nelson Moya, un appassionato di caffè che mostrò loro diversi attrezzi per la lavorazione, si immersero nella ricerca di caffè speciali dalla Colombia e certificarono la loro fattoria come "Rainforest" dalla prestigiosa "Federación Nacional de Cafeteros" tra il 2014 e il 2015. La loro dedizione e amore per il caffè cominciarono a dare frutti. Fu così che, nel 2016, incontrarono Miguel Jimenez, un esperto di varietà e caffè speciali, che guidò i Bayter nella piantagione di varietà come Geisha, Java, Pacamara, Bourbon Rosso e Laurina, dando le prime produzioni di questi caffè nel 2017, segnando una pietra miliare nel loro percorso. Con il passare del tempo, la fattoria si modernizzò e nel 2018 furono implementati processi di caffè naturali, come aerobico e anaerobico, e furono acquisiti silos per lo stoccaggio del caffè. Poco a poco divennero pionieri dell'innovazione e della qualità. Attualmente la famiglia Bayter conduce ricerche esaustive su batteri e lieviti per controllare la fermentazione insieme a instancabili sperimentazioni di processi, raggiungendo livelli di eccellenza senza precedenti nei loro caffè. Oggi El Vergel si è espanso fino ad avere più di 28 varietà sparse per le sue terre ed è caratterizzato per essere la prima fattoria di caffè in Colombia a sviluppare il processo di fermentazione kOJI, un processo che ha completamente cambiato il modo di sviluppare il caffè verde. L'Importatore Forest Coffee Amiamo lavorare con Forest Coffee Importers per molte ragioni.