La salsa di soia Tamari è una salsa di soia densa prodotta dal birrificio Daikō Shōyu a Kinomoto, in Giappone, dal 1852. È stato invecchiato per 2,5 anni in botti di cedro giapponese e contiene un'alta percentuale di composti umami. Note di degustazione Questa salsa di soia densa è caratterizzata da un intenso colore nero caramello con riflessi color mattone. Il naso è floreale, con aromi di pancetta affumicata, melassa e liquirizia nera. L'attacco è piuttosto dolce, con un lungo finale in bocca. Usi Tamari, con la sua consistenza più densa e il gusto ricco, si abbina particolarmente bene con sashimi e carni rosse. La sua aggiunta alla fine della preparazione dei piatti migliorerà il gusto e aggiungerà complessità. Sorprendi i tuoi ospiti includendolo nella preparazione dei tuoi dolci, ad esempio nel caramello salato.