La nostra Panela è succo di canna essiccato crudo non raffinato al 100% proveniente eticamente da Quimbaya, Colombia, la famosa regione del caffè. La panela è diventata un ingrediente essenziale per i produttori di cibi e bevande. Utilizzato frequentemente da chef, panettieri e mixologi professionisti. Panela offre un gusto autentico nella produzione di cibi e bevande. Apporta note aromatiche complesse ed eleganti a prodotti come cioccolato, sciroppi naturali e salse. In particolare per gli alcolici di alta qualità, Panela è una scelta deliziosa e stagionata per la fermentazione. La Panela biologica è prodotta utilizzando metodi agricoli tradizionali, gli agricoltori di Panelero si procurano la canna da zucchero e utilizzano pratiche a basso intervento per creare uno zucchero che vanta un «terroir naturale» che offre un sapore rustico e artigianale, molto simile alla melassa e al caramello.