Ciò che rende unica Ooochie Mama è l'utilizzo dei peperoncini della varietà Baklouti, essiccati al sole della Tunisia secondo il metodo Chemsi. Il processo di essiccazione conferisce ai peperoncini un sapore delicato e singolare. Non è tutto. Ooochie Mama presta particolare attenzione agli altri ingredienti della ricetta: il nostro mix di spezie Tabel fatto in casa con grande cura per la complessità aromatica, l'aggiunta di olio d'oliva per conferirgli profondità e un tocco di limone fresco spremuto per far salivare il palato. Infine, l'autentica harissa non è solo aromi, è una consistenza. La Ooochie Mama è macinata con un tritacarne a fori larghi per ottenere una consistenza soda e spessa.