2020. Vinificazione: Viene effettuata una selezione di appezzamenti di vite per raccogliere le uve migliori per realizzare questa cuvée. Una prima selezione viene effettuata da questa stessa macchina grazie a un sistema di calibrazione ed espulsione di parti indesiderate mediante una galleria del vento. Un passaggio su un tavolo di selezione manuale per 2 persone seguito da un ordinamento per densità. Nessuna frantumazione prima della svinatura. Pratichiamo 72 ore di macerazione a freddo dopo la fermentazione, per estrarre un bel colore e il massimo di precursori aromatici. Segue la fermentazione alcolica (10 giorni) e infine una macerazione di 30 giorni sotto vinaccia, che conferirà al vino tutta la sua struttura tannica e rivelerà le qualità dell'annata. Allevamento/assemblaggio: Il 75% è prodotto in botti nuove di rovere francese, il 25% in botti di rovere francese che sono già state vinificate una o due annate. Dopo questo periodo di invecchiamento, l'annata viene miscelata e poi imbottigliata allo Château.