Prodotto solo con lardo di suino 100% di razza iberica. Salato con l’antico metodo della salatura a secco, questo lardo viene lungamente massaggiato e insaporito con un mix di spezie e aromi. La lunga lavorazione a mano e la salatura permettono agli aromi di penetrare e insaporire la carne. È solo dopo questo lungo periodo che si possono cogliere tutte le note di gusto date dalla lenta lavorazione.